有五种办法

一、闻起来像老鼠肉。老鼠会在皮肤上分泌一种油脂，使它们身上具有一种啮齿动物特有的气味。有些人觉得这种味道像是墨西哥玉米粉圆饼的味道，也有些人觉得这种味道像是尿液的味道。

无论像什么，这种味道都独具特色。尽管老鼠被剥去皮并煮熟后气味确实会减轻，但不管怎么煮都不可能完全去除这些味道。

二、尝起来像老鼠肉。老鼠分泌的油脂使老鼠肉尝起来也会有所不同。吉恩说这种味道很浓烈而且刺鼻——很像是浣熊或是兔肉的味道。

与别的肉混杂在一起时，老鼠肉吃起来很不像老鼠肉，所以必须要特别注意分辨。

三、刷上烈酒加糖浆进行烧烤之后尝起来非常美味。吉恩吃过用不同方法做的老鼠肉，而这是她最喜欢的。其次是就着烟熏鼠肉干吃法式面包吐司。

所以，如果你恰好正在享用烧烤大餐，或觉得自己正在吃得香味浓郁的牛肉干唱起来稍微有点“啮齿动物的味道”，你可能得去查看一下原料。

四、看起来像羔羊肉。生的老鼠肉呈桃红色或红色，看上去非常像羔羊肉。遗憾的是，对于中国人来说，老鼠肉绞碎之后，看上去像是任何一种被绞碎的肉。

由于切成的形状的关系，吉恩觉得煮熟后的老鼠肉看上去更像是兔子肉。

五、你生活在亚洲。据吉恩称，在亚洲，因为种植水稻的缘故，人们食用老鼠肉是很普遍的情况。在老鼠以稻谷而不是以垃圾为食的地区，这种啮齿动物被认为是可以安全食用的。

当然，在中国市场上被当做羊肉出售的老鼠肉是否健康，那些老鼠是大米喂养的还是藏身于下水道以垃圾为食的，这些都还不清楚。

《纽约时报》报道说，逮捕公告并未说明商人们确切是从何渠道获得了这些老鼠和其他动物的。老鼠还是疾病携带者，所以吉恩在准备自己的膳食时，所订购的老鼠肉来自一家专门为动物园提供用谷物喂养的啮齿动物的公司。