捂豆子长黑毛要怎么补救？
2019-11-27
捂豆子长黑毛怎么补救呢？
答，捂豆子能否-次就成功，也就是说丶捂的温度及其表面出现的各类菌面是否很理想是很关键的，我们在捂豆子时，首先要把黄豆涨透了，然后放锅中烧三到四个小时，使豆粒变得烂烂的，入口嚼起来嫩嫩的就可以了。
然后将豆子捞出爽干装入淘米箩中，外面套上塑料袋封好，让黄豆自行升温发酵。捂豆子期间要定时查看。温度不宜过高，过高了豆子表面就会长出黑色的菌丝，发现有黑色菌丝时应将黑色菌丝一层豆子剔除。
捋豆子上下翻动一下，继续捂上五个小时左右，待上面长出一层金黄色的菌丝便可摊开冷却备用了，千万不可捂过了头，那样吃起来有苦味。
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