翻座率是什么？
2021-04-07
酒店翻台率是指酒店餐桌重复使用率。计算方法如下：
上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%；
月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%开台数 = 餐桌使用次数；
开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%；
月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%；
翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日；
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