米酒结块怎么回事？
2021-09-08
酿造米酒过程中表层出现的红米块可以直接清除掉，红米块是发酵不成熟产生的结块
正确的做法糯米洗下，泡水12小时
蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁 24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒，两天后，糯米饭层变薄，酒变多，可以闻到淡淡的酒香，三、四天后，甜酒就成熟
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