舒芙蕾什么意思？
2020-02-11
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
舒芙蕾以轻盈的空气感享誉世界，也曾被诗意地形容为薄纱般的泡沫云。舒芙蕾还是一种脆弱的甜点，经常出炉后几秒就会塌陷。
这种“矛盾”综合体，既是舒芙蕾的魅力所在，也是挑战的难处。
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