随着经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。

牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉，吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

然而，中国牛肉人均年消费量与世界平均水平差距甚远。同时，近年来，牛肉受制于各种条件的限制，生产成本不断上涨，肉牛存栏量增速放缓，供需缺口巨大。

一、牛肉行业消费量

牛肉消费量逐年上升，且增速加快。中国牛肉消费量已保持8年正增速，消费总量已达到全球第三。从2005年到2018年，中国牛肉消费量已由561.4万吨增加至791万吨，增长幅度达到40.9%，2019年消费量将达到923万吨。

自2016年起，增速已由最初1.8%增速至8.2%，且这一趋势将随着国内消费升级趋势持续下去。