米粉吸水好还是不吸水好？
2021-04-19
机器粉条吸水性比手工粉条吸水性大，所以机器粉条没有手工粉条耐火，
煮后易坨；口感发面，不筋道，不适合进行菜品烹饪，更适合做成酸辣粉。
一般红薯粉条在沸水中可煮10分钟到40分钟，
如果继续煮下去，粉条会变成小的短节，并最终出现轻度的糊汤现象（这是因为可溶性淀粉高温融化）。
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