石膏点豆腐的化学原理化学方程式？
2021-03-08
点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离，硫酸钙的二水合物，俗称石膏或生石膏，石膏卤豆腐指的是胶体的聚沉，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
石膏的主要成分是硫酸钙，是絮凝剂，能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉）
这个问题属于胶体的聚沉,主要是物理变化!
所以没有化学方程式！
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