阿胶煮多久挂起？
2021-09-21
半个小时左右。但是，这个也要看阿胶的品质，如果品质差的阿胶是比较难挂旗的。
阿胶买回来之后，敲碎成一块一块的，然后让入干净的碗里面，然后倒入适量的黄酒，黄酒要淹没阿胶，浸泡48—72小时左右，等阿胶泡软了之后，再将泡好的阿胶放入锅里面，然后加入冰糖粉末，一边添加一边搅拌，大概熬制二十分钟后，冰糖会充分融化在阿胶里面，然后再熬制一小段时间，阿胶就开始挂旗了。
整个过程中，熬制阿胶的火候是比较重要的，要先用大火进行熬制，等阿胶开始冒泡，再改小火进行熬制。在阿胶熬制的过程中，要用勺子不断搅拌，防止粘锅糊掉。
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