用料：红薯淀粉150－200克、红薯粉条 200克、葱+姜 末 适量，十三香适量、酱油 适量

皮渣的做法步骤：

步骤 1、红薯淀粉称重。

步骤 2、加入适量的水搅拌开，因为底部成块，所以要多搅拌一会儿。

步骤 3、红薯粉条用适量肉汤（没有可不用，改清水）煮熟。边缓慢倒入粉芡边搅拌均匀。

步骤 4、这个有点费力气，因为拍照影响了搅拌，有点没拌匀。

步骤 5、准备十三香，葱姜末，酱油，加点水沏开。

步骤 6、同样边倒边搅拌，因为肉汤里加过盐，所以没再加，如果清水的话，要加两三克盐。

步骤 7、箅子铺层白菜叶或玉米皮，这样焖子熟后出锅容易和箅子分离，不黏箅子。

步骤 8、中间用擀面杖扎个大大的洞，蒸气能从洞里透过来，熟的快，水开蒸20分钟即可。

步骤 9、蒸熟出锅。去掉白菜叶。

步骤 10、蒸好晾凉，切块。冰箱冷藏，尽快食用，不能冷冻，冷冻再解冻就碎了。

步骤 11、蒸熟趁热，切片。

步骤 12、调个加辣椒油的蒜泥汁，拌着吃，我选择蘸食。

步骤 13、这样也很美味。