烧茄酱最正宗做法？
2022-11-16
食材:
茄子(紫皮，长)2个、核桃(干)10个、腰果（熟）10粒、白芝麻1小把、柠檬汁适量、黑胡椒粉1茶匙、蒜1/2头、橄榄油2汤匙
1
坚果搭配可以按个人喜好，经典的则用松仁，核桃仁也比较普遍，事先烤熟或炒熟
2
烤熟或炒熟的坚果进行研磨，不要太细，留点质感
3
茄子清洗干净后，切薄片，在平底锅内小火慢慢烤去水分
4
烤去水分的茄子片，需要切成细丁备用
5
蒜头去皮后切成蒜蓉，在平底锅内用橄榄油煸炒出香
6
将茄丁切细后倒入锅内一起翻炒，小火慢慢炒，直到茄子软烂为止，加柠檬汁、盐和黑胡椒调味，如果没有柠檬汁，也可以加少量果醋
7
最好倒入研磨好的坚果粉，搅拌均匀，再加入适量橄榄油混合即可
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