庖丁解牛中运用比喻生动地描写出庖丁动作的节奏感的句子是：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

两个比喻是“桑林 之舞”、“经首之会”。生动地描写出庖丁动作的节奏感，表现了一个至高境界。

第1段： 作者描写了一个场面：庖丁解牛。但是，作者是以动作描写为主，一连用 了5个动词：总的动作描写是“解”，然后分别描写手“触”、肩“倚”、足“履” 膝“踦”，这一系列的艺术化、舞蹈化了的动作描写，已初见庖丁解牛技术 的娴熟。

接着作者侧重描摹他解牛时进刀而发出的声音，又对这声音用了 两个比喻。描摹声音时，用了两个拟声词：“砉”、“騞”；

两个比喻是“桑林 之舞”、“经首之会”。生动地描写出庖丁动作的节奏感，表现了一个至高境 界。思考：作者写解牛场面，为什么避而不谈实况——牛的挣扎之状、血流之景、惨叫之声，而极写庖丁解牛动作的“合于《桑林》之舞”，奏刀发出的 声音合于“《经首》之会”？

分析：作者写解牛时不闻牛惨叫，只能听到悦耳的刀声，暗示了牛在毫无痛苦的情形下被“解”了，说明庖丁的技艺确实出神入化。

作者通过对庖丁优美和谐的动作及悦耳的刀声的描写，使读者产生急切了解其绝技如何取得的念头。同时，从结构上看，写这个场面既形象再现了庖丁技艺高超，又为下文申述其所以如此做了自然的铺垫。