红焖羊蝎子的家常炖法？
2023-01-15
用料:
羊蝎子 5斤
生抽 半碗
料酒 5勺
姜 5片
花椒 一大把
香叶 5片
葱 一根
干辣椒 4个
大蒜 4瓣
八角 2个
面酱 100克
黄豆酱 50克
冰糖 80克
小茴香 一小把
红焖羊蝎子的做法步骤:
步骤 1 羊蝎子泡水两小时以上，中途换水
步骤 2 冷水下锅焯水到血沫都出来了
步骤 3 温水洗净羊蝎子
步骤 4 冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒
步骤 5 下料酒烹一下，再倒入生抽
步骤 6 倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎子
步骤 7 上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可
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