小曲酒发酵周期几天最佳？
2021-04-20
正常小曲酒发酵周期在七天最佳，小曲酒发酵容器及晾堂要清洁卫生，并撒少许稻壳，将配糟摊开刮平，晾至规定温度。
将培菌糟平铺在配槽上，要薄厚均匀，犁成行，摊晾一定时间后，收拢成堆，入发酵容器发酵。
将适量配槽装入发酵容器作底糟，撒少许稻壳，随即装入混合糟。边装边踩紧，盖上面糟，适当上热水或不上水，泥封发酵。
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