食品中三聚氰胺（蛋白精）的来源与危害是什么？
2019-10-31
三聚氰胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用做食品和饲料的添加剂，以提升检测中的蛋白质含量指标，因此，三聚氰胺也被人们称为蛋白精。
三聚氰胺污染途径有三种：
首先，在奶粉、饼干、糖果中直接加入三聚氰胺提高蛋白含量；
其次，在食品动物饲料中添加三聚氰胺，代谢性污染；其他的污染途径，如食品包装纸、生产工具表面含有的三聚氰胺也可进入食品中。
2008年的“三聚氰胺事件”是三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉，主要危害是造成婴幼儿泌尿系统出现结石。
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