荷叶丸子最正宗的做法？
2021-05-13
1:绞肉加入糖、盐、酱油用桨形搅拌器打匀后，分数次加入葱姜水至水份完全被吸收后加入胡椒粉及麻油打匀后冷藏2小时。
2:长糯米洗净后泡水两小时后沥干。放入浅盘中，拌入约1小匙的太白粉。
3:荷叶泡软后在滚水中煮数分钟，然后刷洗干净。
4:荷叶修剪成蒸笼般大小，舖在蒸笼底部，上面喷些绍兴酒。
5:绞肉用虎口揑成丸子，在糯米盘中滚上一圈沾裹糯米，排放在荷叶上。
6:水烧开后放上蒸笼，大火蒸约15分钟即可。
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