为什么帝王蟹的肉是咸的?
2020-08-09

肉咸是因为养螃蟹的海水里有加入海水精也就是高浓缩盐晶体,这样海水才能达到外海螃蟹的生活水质,由于是长时间在这种加了海水精的水里养着,螃蟹肉质里就会有盐精沉淀,所以会特别咸,这种螃蟹离水半小时死掉并不奇怪,梭子蟹对温度要求很高,再加上闷在袋子里活力就不好了!

海蟹本身并不咸,但淹制过程是为了使它不坏掉(因为海蛰死后很容易坏),所以放大量的盐来淹制,吃的时候浸泡时间太短,就显得咸了。

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