为什么豆浆放在电水壶里加热会糊？
2021-11-08
煮豆浆糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底造成的，大豆蛋白附着在锅底，高温使其变性，从而导致糊锅。
在锅里倒一点凉水，再倒豆浆进去煮，那豆浆煮起来就不会糊锅了道理很简单，豆浆中的大豆蛋白附在锅底上造成糊锅，加入密度比豆浆大的清水后使豆浆浮在水上面，豆浆不接触锅底，自然就不容易糊锅了。
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