煨汤吊子如何选择？
2021-04-09
用电饭煲和高压锅是绝对煨不出好汤来的，必须用那种腹大口敞粗孔的砂吊子，它是用一种深灰色的粗砂制成的，因为砂粗透气，煨的时候可以把油腻渗走，这样剩在吊子里的都是不腻人的精华了。
汤吊子是俚称，书面应称陶罐、砂罐。陶罐用陶土制作，砂罐用紫砂做成。过去，有哪家没有汤吊子，他就不是正宗的武汉人。
武汉人逢年过节，家里来了亲朋好友，桌上必有一道煨汤。外地人来武汉，倘没喝过汤吊子煨的汤，等于没有到过武汉。
随着现代化生活节奏加快，人们大多使用高压锅、电砂锅煨汤，但远不及汤吊子煨的汤有味。
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