刘子姐麻辣甲鱼做法？
2022-08-03
用料：甲鱼1只、姜10片、蒜10瓣、大蒜叶3根、辣椒10个、花椒30粒、葱2根。
1、甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟。
2、葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。
3、油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦。
4、下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。
5、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。
6、加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，咬动。
7、加蒜叶收汁出锅。
8、装盘后加葱花。
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