为什么炖出来的花胶奶结块？
2021-08-19
1、泡开時间不足,或是烧煮時间不足,或是两者都不足,那麼花胶就炖不透,胶原纤维就不容易炖到滋补汤里,自然难以成冻。
2、泡开時间太长,胶原纤维都溶到泡开的水里了,炖的情况下要鱼缸换水,花胶里已沒有是多少胶原纤维,当然不容易成冻。
沒有隔水炖 开
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