为什么腌的肉好多天都不变色？
2021-05-08
因为肉用盐渍后，会在肉的表面形成了一层高浓度的盐溶液，而且当细菌等微生物落在高浓度的盐溶液中的时候，细菌就会因渗透失水而死亡，但是在腌制之前还要先在猪肉表面抹一层高度白酒，高度白酒可以杀菌消毒并带来更多风味，这样肉就不会变质了，所以好多天都不变色。
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