泡菜水可以放多久？
2019-12-23
泡菜水如果保管得当可以放数十年经久不坏，我家的泡菜水就是1973年始发的，至今醇香扑鼻，地道的泡菜老水。
泡菜水是装在有注水坛沿的密封且相对真空的环境中，除了发酵的乳酸菌外不易产生其它杂菌。
要保证不沾油。
每年的春天要把坛子里的水倒出来澄清过滤后再注入坛子里。
平时加入新鲜食材后要补充适量的腌制粗盐于其中，一季度或半年加几块麦芽糖和一小瓶盖的高度纯粮白酒。
保持坛沿的清洁并时刻留意注满水。
如此这般，泡菜水N多年不会坏掉。
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