分蹄做法？
2020-08-13
香辣爽分蹄——
原料：猪后肘1个（约1千克）。
调料：卤肉老汤2千克，香料(香叶、八角、桂皮各10克，陈皮、草果各5克，丁香、甘草各8克），青红椒段，香辣味汁80克。
制作：
1、锅置火上烧开水，入猪肘大火汆5分钟捞出。
2、桶内放入老汤、香料、猪肘大火烧开，用小火卤2小时，取出猪肘用刀剔出猪骨，把猪肘肉切厚0.2厘米的片，浇上香辣味汁，撒青红椒段拌匀即可。
特点：色泽红亮，口味香辣醇香而不腻。
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