小菜鲟为什么有臭味？
2022-08-08
小菜鲟有臭味是因为鲟鱼的后背有两根白色的筋脉，这种筋脉可以制造特殊的腥味，在宰杀的时候，一定要把这两条白筋去掉，这样才不会有腥味。
抽白筋的方法是：把鱼放在案板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼鳃两侧各开一道口子，露出白筋，轻轻往外一拔。
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