鉴别淀粉能不能用斐林试剂?为什么？
2019-12-27
不能用斐林试剂是因为斐林试剂需要水浴加热，会改变自变量，对实验结果造成影响。如果是探究酶的专一性，不能选用淀粉和碘液，因为酸性条件下淀粉会水解。
斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀。
在氧化亚铜析出过程中，反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。
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