一斤牛蹄子能出几两肉？
2021-10-06
畜肉类的组织结构主要分为肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织。肌肉组织一般占到畜肉类动物胴体的50%---60%，脂肪占胴体的20%----30%、结缔组织占胴体的9%---10%、骨骼组织占15%---20%。
黄牛是我国特有的牛种，一般牛的净宰率为45%左右。也就是说，如果一头牛是1000斤的话，宰杀后的出肉率就是450斤左右。
我国的秦川牛是属于大型牛，公牛平均体重可达615公斤，母牛平均为383公斤
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