自制东北炒粉的做法

1.取煮锅洗净，放入淀粉。

2.一点一点加水，边加边搅拌，切不可一次加多。

3.搅拌至牛奶状即可。

4.电磁炉开小火，边加热边搅拌，切记，一定要不停的搅拌，以防糊锅。

5.随着热度增加，淀粉糊会越来越浓稠，继续搅拌。

6.待全部变白，质地均匀，有弹性，里面没有疙瘩时，便熟了，关火。

7.取一合适容器，涂抹上一层油。

8.将淀粉块倒入，整形，凉凉后入冰箱冷藏至数小时。

9.凉透后，切块，略大一些，以免炒的时候全碎成粉。

10.热锅凉油，小火，炒淀粉块，待淀粉块变得透明就熟了，注意，不一定像冰块一样透明。由于淀粉已经熬过了，本身已经是熟的了，所以这次炒制时，根据自己口味，时间长短均可。

但是不管怎样短，也一定要让里面热透哦。个人觉得炒制时间稍长一些，粉碎一些，拌料特别入味，香的咧~~！

11.炒好的粉块盛入碗中，香菜、小葱切碎。

12.蒜磨成蒜泥，加水。辣椒油适量。

13.将葱和香菜碎倒在粉块上，加入芝麻酱、醋、盐、味精、辣椒油、蒜泥，拌匀。

14.如果太干，可以加入适量的开水或高汤，最好是高汤。个人加的是开水，一点点就可以，不要太多，也可以在调芝麻酱时调制的稀一些。

开吃！！