漏勺舀面粉为何不漏？
2022-12-31
有这两大因素导致面粉不会漏哦两大因素:内摩阻力和粘聚力。内摩阻力包括面粉颗粒间的表面摩擦力和由于面粉间连锁作用而产生的咬合力。
影响内摩阻力的主要因素有:压力、温度、含水量、颗粒大小和颗粒表面粗糙度，这就是为什么面粉湿度越大流通动性越小的原因。
粘聚力是指在同种物质内部相邻各部分之间的相互吸引力，这种相互吸引力是同种物质分子之间存在分子力的表现，只有在各分子十分接近时才显示出来。
影响粘聚力的因素有:颗粒大小、颗粒表面粗糙度和含油量，含油越大，粘聚力越小。
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