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首先，我们需要做一些准备工作。将生姜削皮，切成片；大蒜剥皮后，用刀拍成蒜瓣；将香菜、香葱等用清水洗干净后放在盆里待用；

然后将养耳朵洗干净，用清水煮熟，可以在里面加入姜片去腥味，其它调味品可以不用加入，等煮熟后，从锅里捞出来放在盘子中按照下一步进行操作。

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接下来，将煮熟的羊耳朵剥去皮和里面的肉，只需要取里面的脆骨即可，并且把脆骨用刀切成细丝待用。

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其次，将干净的香菜用刀也切成细丝，并且把小红椒也切成红辣椒丝，把香葱切成小段，切好后，分别放入碗中。

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再次，我们需要在锅里倒入一定量的食用油，并把它烧热，这时候，将火关掉，让油稍微凉一会时，往锅里撒入适量的花椒，香葱段，并且倒入羊耳朵翻炒，使其充分与油搅拌均匀。

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最后，将羊耳朵等从锅里用勺子舀要出来放入小盆子中进行凉拌，先加入辣椒丝以及香菜，倒入适量的白糖和白醋后，进行搅拌均匀，然后分别加入酱油，辣椒油，香油以及适量的盐等进行调味，等调好味道以后，盛入盘子中就可以慢慢品尝了。