谁懂白砂糖制作过程 (详细)？
1970-01-01
519
(1)一砂以原糖浆做底料，煮制至一定容积后抽取一洗蜜，然后抽取一原蜜，直至达到放罐要求，操作中需严格按罐次顺序抽蜜，即每煮一罐糖，必须用尽前一罐糖的原、洗蜜，结晶煮糖全部煮一砂；
(2)煮糖中控制PH值在7.5-8.4之间；
(3)当原蜜纯度降至90％以下，或还原糖增至0.5％，且成品糖色值指数接近40°st时，将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序；
(4)回头的原洗蜜接5％-15％的比例同原糖浆混合加灰，加灰量为1.2～1.4％，然后进行饱充、过滤，硫漂等其它现有工艺处理。
手工制作：
榨汁-熬煮-加石灰粉或者贝壳粉-粗制糖
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。