缸子肉是在猪的什么部位?
2021-05-12
缸子肉是猪颈肉。
缸子肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如缸子般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
缸子肉,猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
缸子肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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