火锅丸子一煮就膨胀是不是好的？
2021-05-08
肉丸煮熟了会胀起来是正常现象,这是水温过高过熟,可膨胀1点5倍左右,有时更多
肉丸里面充满了水而膨胀,变的很软且滋味降低
等变成常温就恢复正常体积
所以冷冻的肉丸要切开划十字
只要煮开後,稍微热一下就可捞起,避免味道流失
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