玉米糖化过程需要多久？
2021-04-17
冬天玉米酿酒糖化时间是24至48小时。将拌好的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度为15至20厘米，谷粒上铺盖一张晒垫保湿，冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草用来保温。
当谷粒表面长满菌丝，香甜，微带酸味，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。
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