红烧酱和黄焖酱的区别？
2021-03-23
做法不同。
黄焖酱将黄豆先炒后煮，煮好后用刀剁碎，然后捏成砖头大小的块，放到阴凉处凉干。在缸中撒盐，加凉开水，放入酱块，发酵后打勻，每天绞拌，15～20天可闻到酱香味。
红烧酱是将现成的豆辨酱，红椒等原料拌匀后，放入色拉油烧热加葱姜蒜末丶耗油丶大料调料炒香，放入酱、红椒，海鲜酱油经过熬制，制成红烧酱。
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