配方比例算法？
2021-03-28
答：例：餐包
面粉 500g =100%
水 330g 330/500 *100%=66% 【水含量为66%】【一般为55%~75%左右】
盐 10 g 10/500 *100%=2%
酵母 1 g 1/500 *100%=0.2%
面团合计重量=500+330+10+1 = 841g 【一个配方】
烘焙比例合计值=100%+66%+2%+0.2% = 168.2%
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