冻鱼鱼鳞一拔就掉新鲜吗？
2021-09-15
我将回答您冻带鱼的鱼鳞要刮掉吗。
不需要。带鱼表面那一层所谓的鱼鳞其实并不是鱼鳞，它是带鱼自身一种特殊的脂肪形成的表皮组织，叫银脂。银脂遇热会融化，75度以上的温度足以融化银脂，家中炒菜时炒锅里的温度远高于75度，炒菜时带鱼的银脂自然而然就没有了，但是带鱼下锅之前需要清洗。
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