帕芙立的做法？
2021-04-18
1.面坯制作：取安佳黄油680克，用擦板擦成细丝，与美枚粉600克拌匀，加土鸡蛋4个、白醋15克、水350克和面，和好的面团分成8个大小的剂子，放入冰箱冷冻30分钟，拿出擀成30厘米宽、50厘米长、0.2厘米厚的面皮，放入烤箱，用面火200℃、底火220℃，烤3-4分钟。
2.夹心馅料：将鸡蛋8个、白糖搅匀，加美枚粉250克、牛奶放入锅内，慢火熬熟，放凉。将安佳黄油900克打发好，和熬好的糊拌匀，拿一片烤好的面坯，抹上夹心的馅料，再放一层面坯，再放一层馅料，共7层，上面撒上烤碎的面坯粉（面坯磨成粉），放入不锈钢托盘，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻4小时。
3.上菜时，取出帕芙立，每块切成长6厘米、宽2.6厘米的块即可。
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