山东不同地区有不同的方言。按照钱曾怡的分类方法，山东境内分西区和东区。按照李荣的分发，山东境内的方言分冀鲁官话、中原官话、胶辽官话。

一般所谓的“山东话”就是指冀鲁官话中的济南话一类的方言，其他的冀鲁官话还有滨州话、德州话等。山东境内的中原官话有济宁话、枣庄话等。

而胶东方言则是山东境内最复杂的方言，和辽东的大连丹东地区方言同属于胶辽官话，胶辽官话是华东地区和普通话差别最大的方言群体。

山东境内的方言和普通话的发音差别主要有元音（所谓的“味儿”）、声调调值（声调高低走向）、声调调类（哪个字和哪个字同音与否）等。

词汇也有独特性。其中胶东方言和普通话的差别比较典型：

1。“一”“七”“穴”“德”“骨”等字都读成上声调，和“你”“我”“躲”声调相同。

2。大部分老胶东方言“西”“吸”不同音，“积”“鸡”不同音，“剑”“箭”不同音。

3。平翘舌和普通话完全不同。“支”“知”不同音，“趁”“衬”不同音，“山”“扇”声母也不同。

4。“人”“闰”等字没有声母，直接读韵母，也就是说“人”“银”同音，“闰”“运”同音。

5。很多字没有介音，比如“算”“钻”“腿”“脱”等字，中间的u元音去掉，听起来像是“散”“赞”“忒”“特”。

不同又有自己的特征，就不一一列举了。