为什么饭店的鱼丸煮出来是绿色？
2021-10-05
你好，这种鱼丸应该添加了菠菜汁。
因为纯鱼肉做成肉糜是白色或者白色偏粉色一点儿，不会出现绿色。
饭店做得鱼丸为了做到色香味俱全，只能是添加食物色素。而菠菜用料理机达成菠菜汁后上色效果很好，彩色饺子或者面条也是添加的菠菜汁。
而且鱼肉里面加上菠菜汁，还增加了维生素，一举两得。
谢谢。
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