先沾面粉还是先沾鸡蛋？
2021-11-26
1.先裹面粉，可以使炸鸡腿水分不流失，有些时候我们炸出来的鸡腿会感觉干巴巴的，那么原因就在于没有先裹面粉。因为我们炸鸡腿之前都会先腌制一遍鸡腿。
腌制鸡腿会使得鸡腿的水分都在表面，如果我们炸鸡腿的时候没有先裹面粉，那么这种水分就会很快的流失，做出来的炸鸡腿口感就会变得有些差，而且外表皮也就不酥脆了。
2.先裹蛋液，先裹蛋液的目的就是为了让鸡腿吃上去更香。如果我们可以使用鸡蛋液先把鸡腿裹住的话，那么后续再裹上面粉的时候就会牢牢的锁住。
鸡腿表面的水分以及腌制时候鸡腿表面的调味品，使鸡腿做出来更香。如果不先裹上一层鸡蛋液的话，那么做出来的鸡腿肉质会变得稍微有些老。
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