米豆皮是什么？
2021-01-22
米豆皮是大米加绿豆做的豆皮，做法如下：
用料：大米一斤 绿豆手抓小两把 水
1、大米和绿豆浸泡一个晚上，我是晚上泡着，一早起来做
2、倒掉浸泡米和绿豆的水，再淘洗两遍，把洗好的米豆捞到破壁机，加一点点清水，正好没过大米就可以了，不要太多。开始搅拌。
反正怎么搅拌得细腻怎么来，大概到机壁上的痕迹细腻，用食指拇指捏米浆没有颗粒感。这样就可以了
3、油水混合一小碗，刷子一把。锅烧热，转中小火，一层薄刷油水。女子巴掌心大的勺子，盛一勺搅拌均匀的米浆画圈圈一样摊在锅里，摊薄摊平，尽量薄。
小火直到上面米浆颜色变半透明，表示已熟。盛起摊凉，应是完整不易破算成功。
4、晾凉后切丝就可以按炒面一样炒熟吃了，也可以下汤豆皮。
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