和面碱什么时候放?
2021-03-12

放食用碱是面发好了以后放,用来减小酸味。

食用碱的食用方法有两种,1、干碱法:先把面粉和碱在面盆中搅拌均匀,然后把发酵好的面团取出放在干净面板上用力揉十分钟左右。

其中食用碱的量基本上一小勺就可以了。2:湿碱法:取一小勺食用碱放入一个碗中,在加入适当的水溶解后倒入发面盆中,发酵好的面团用力揉十分钟左右,使面团中的气体排出,就可以了。

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