食材主料：猪腿骨，猪下水包括（猪肝、猪心、猪肚、猪肠等）。

食材辅料：油炸豆腐、平菇、腐竹、蒜苔、大葱、大蒜、生姜、淀粉等。

食材调料：干辣椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精等。

制作方法：

1、先将猪腿骨敲碎，放入锅中加水煮沸。调至小火煨2小时备用。

2、将猪肝、猪肚、猪心、猪肠切开，放入清水中煮至八成熟，捞出沥干水分。

3、将猪肝、猪肚、猪心、猪肠切成筷子粗细的条状（5里面长）备用。

4、将平菇手撕开，蒜苔、腐竹、油炸豆腐切成段，切葱花、姜末、蒜片。

5、起锅烧油，将葱花、姜末、蒜片、干辣椒放入锅中，煸炒至焦黄色，把沥干水分的猪心、猪肚、猪肝、猪肠，加入锅中煸炒，淋入少许料酒去腥味，在倒入些许生抽耗油调低味，炒至微微上色。

6、将提前煨好的猪骨高汤加入锅中，大火烧开之后，倒入切好的油炸豆腐、腐竹、蒜苔、平菇。改小火煮至三分钟后，放入食盐、胡椒粉、鸡精、味精调味。

7、调好味道之后，加入调好的水淀粉，煮开即可。