什么是油脂的碘值？
2019-08-27
油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标。
碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。
例如干性油的碘值在130以上；半干性油的碘值在100~130之间；非干性油的碘值在100以下。
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