饼干为什么会变软？
2019-08-13
饼干变软这和它们的加工方法有关。
饼干是把小麦面粉和糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后就成了饼干。
这样做成的饼干的水分极少，空气是带有水分的，而且空气湿度要大于饼干的湿度，干燥的饼干当然会吸湿，所以饼干放久了会变潮变软。
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