甜酒变老怎么处理？
2021-04-02
第1种方法，冷藏。放入冰箱冷藏，只能大大延缓米酒的变甜速度。所以这种方法更加适合短时间内就把米酒吃完的家庭。
第2种，直接冷冻。
如果一次做得过多，一时吃不完，但是又不想让它变得过甜的话，可以直接放入冷冻室里，让它冻成冰坨。这样就可以完全打断它的发酵过程，让它的糖度保持一致。
这种方法其实挺好的，吃的时候只需要滑动就可以了。
第3种，烧热灭活。
酵母菌在40度的时候左右，就开始变得迟钝，超过80度就会死亡，所以利用这个特性，我们把米酒加热到80度左右2分钟，就可以有效的杀灭酵母菌。
此时，米酒就不会继续变甜了。之后密封保存，还可以，吃一段时间。
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