面团冷冻后会发黏？
2022-12-23
速冻面团熟后发粘的话如果是用的食用碱发面的话，面团粘手可能是食用碱用量太小造成的，在适量加一些碱水，也许会好些如果是发酵粉发的面团粘手，可能是水和面的比例没有掌握好造成的。
是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊！发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有
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