真“假”巧克力

巧克力的定义是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

代可可脂巧克力的定义是以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过５％），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。

不是所有标有“巧克力”字样的巧克力都是真正的巧克力，消费者在购买时可以通过产品名称和食品原料表中代可可脂的含量来分辨。

根据食品安全国家标准《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB 9678.2-2014）规定代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。

巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。