牛能吃的部位名称？
2021-05-10
1.
牛头肉 肉质嫩,可以爆炒、凉拌、卤煮、烧烤等,牛头骨是煨汤的好原料。
2.
牛脖肉 主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等。
3.
牛颈肉 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%。
4.
牛上脑 牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。
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